Libera le idee

Collaboro ormai da diversi anni con l’azienda, per questo c’è un rapporto di fiducia e stima reciproca. Ho dato la mia disponibilità e la mia opinione come cuoco in fase di realizzazione degli ultimi progetti e mi è stata data la possibilità di sperimentare il forno Erremix accessoriato di lancia a vapore Stimmy prima della diffusione sul mercato. In ristorante utilizziamo molto Stimmy, strumento pratico e poco ingombrante, per diverse operazioni: scaldare, rigenerare, sciogliere, cuocere, bollire tutti i tipi di liquidi e per la pulizia in cucina.
Da quando utilizzo Erremix il mio lavoro è cambiato perché posso presentare piatti sempre più ricercati, ma allo stesso tempo ottimizzo i tempi di preparazione.
Un grande vantaggio per noi, che poniamo grande attenzione ai particolari per rendere il nostro ristorante un ambiente raffinato ed accogliente, anche per 200 persone. Valorizziamo una tradizione gastronomica che si avvale di piatti speciali secondo le stagioni: dalle erbette primaverili, agli asparagi, al radicchio di Treviso, ai funghi; dai porcini ai chiodini del Montello, ai barboni, alle carni nostrane e "selvatiche”.