Il cibo é cultura

Ingredienti
Per l’impasto:
- 250 gr di farina
- 125 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo, 2 cucchiai di latte e sale
Per la crema:
- 1/4 di panna fresca
- 250 gr di zucchero
- 6 tuorli d'uovo e 4 limoni
- 30 gr di fecola di patate
Per la guarnizione:
- 6 chiare d'uovo e zucchero di canna

Attrezzatura
- stampo per dolci
- sbattitore

Preparazione
Versare su un piano la farina a fontana, unire il burro, lo zucchero, l'uovo e lavorare la pasta, aggiungendo un pizzico di sale e stemperando con il latte freddo. Formare una palla e lasciarla riposare per 30'.
Per la crema, sbattere i tuorli d'uovo con il succo e la buccia grattugiata dei limoni, lo zucchero e la fecola; aggiungere la panna e mescolare a fondo.
Ungere lo stampo, stendere la pasta, schiacciare i bordi e versare la crema: cuocere per 30 - 35 minuti in forno a 210°C in modalità convezione.
Montare le chiare a neve, spolverare la superficie della torta con lo zucchero di canna, ricoprire con le chiare e riporre in forno finché non si forma una crostina dorata. Servire tiepida.