La cuisine est culture

Ingrédients
Pour la pâte:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 œuf, 2 cuillères de lait et sel
Pour la crème:
- 1/4  l de crème fraîche
- 250 g de sucre
- 6 jaunes d'œuf et 4 citrons
- 30 g de fécule de pommes de terre
Pour la garniture:
- 6 blancs d'œuf et sucre de canne

Matériel nécessaire
- moule pour gâteaux
- batteur

Préparation
Sur le plan de travail verser la farine en fontaine, ajouter le beurre, le sucre, l'œuf et travailler la pâte, en ajoutant une pincée de sel et en délayant avec le lait froid. Former une boule et la laisser reposer pendant 30 minutes.
Pour la crème, battre les jaunes d'œuf avec le jus et l'écorce râpée des citrons, le sucre et la fécule ; ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Beurrer le moule, étaler la pâte, écraser les bords et verser la crème : cuire pendant 30 - 35 minutes au four à 210°C avec le mode de cuisson air pulsé.
Monter les blancs d'œuf en neige, saupoudrer la surface de la tarte avec le sucre de canne, recouvrir avec les blancs montés en neige et mettre au four jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Servir tiède.