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Congélation rapide
Congeler rapidement un produit signifie empêcher la formation de macrocristaux qui, dans un procédé lent, lacèrent le tissu des aliments, en les détériorant.
La congélation rapide de QuickChill protège par contre leurs qualités, en portant en très peu de temps à – 18°C la température au cœur du produit. Les liquides contenus dans les aliments crus, cuits ou précuits se transforment en microcristaux permettant au produit de conserver intactes sa couleur, sa saveur et sa consistance et de ne pas subir de perte de poids une fois décongelé.