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Abaissement rapide de la température
Si on les laisse refroidir lentement, les aliments cuits perdent une grande partie de leurs propriétés à cause de la charge bactérienne qui les attaque durant le passage de + 60° à + 10°C. Les cellules de refroidissement rapide QuickChill permettent d'atteindre une température de +3°C en 90 minutes maximum, en inhibant ainsi le processus naturel de vieillissement des aliments, en maintenant intactes leurs qualités organoleptiques et en triplant leur durée.