Leckere Versuchungen

Zutaten
- 1,250Kg Mehl Typ 00
- 40g Hefe
- 700g Wasser, natives Olivenöl extra und Salz(für die Brotkruste)
- 500g gemischtes, gemahlenes Fleisch
- 5Kg Kalbshohrücken
- 5 Eier
- Semmelbrösel

Ausrüstung
- ein Nudelholz
- ein Schneidebrett
- ein Messer
- eine Knetmaschine

Preparazione
Den Kalbshohrücken mit einem Messer öffnen und eine gleichförmige Basis formen. Salzen, pfeffern und die Füllung in die Mitte geben. Das Fleisch zusammenrollen.
Brot 1 cm dick ausrollen und die Fleischrolle damit umgeben. In den Ofen geben und in zwei Phasen backen: erste Phase im Kombimodus bei 170°C mit auf 50°C eingestelltem Kerntemperaturfühler, zweite Phase im Heißluftmodus bei 190°C für 20 Minuten, dabei den Kochrauchschornstein öffnen, um die Feuchtigkeit zu beseitigen.
Auf einem Teller anrichten und nach Belieben garnieren.