Welche sind die vorteilen beim Dampf Garen ?

Dampf ist eine kostbare Hilfe in der Küche, da Nährstoffe, die durch andere Gararten im Wasser verloren gehen, bewahrt werden.
Damit erhält man zahlreiche Vorteile:

• keine Geschmacks-, Farb- und Konsistenzveränderung der Nahrungsmittel;

• man kann weniger Würzen und Salz werden, da der Eigengeschmack der Speisen, die dadurch gesünder und verdaulicher werden, hervorgehoben wird;

• den Lebensmitteln wird überschüssiges Fett entzogen: es löst sich mit der Wärme auf und fließt durch die Öffnungen in den Einschüben ab;

• die große, in den pflanzlichen und tierischen Nahrungsmitteln enthaltene Wassermenge erleichtert den Wärmeaustausch und führt dadurch zu einer erheblichen Reduzierung der Garzeiten.

Mit Dampf sind die gleichen Gararten möglich, die man durch Kochen der Lebensmittel in Wasser erhält. Die Garergebnisse sind aber vom Geschmack und von der Optik her erheblich besser und die Lebensmittel lassen sich auch viel leichter während des Garvorgangs bewegen. Die Dampfgarung ist für alle Gemüsearten, für Fisch- auch für empfindliche Fischschnitten-, zum Kochen von Fleisch, zum Garen und Vakuumregenerieren, zum Auftauen und für schonende Zubereitungen geeignet.