Leckere Versuchungen

Zutaten:

250 ml Milch, 2 Eiern, 125 g Mehl Typ “00”, 10 g Öl (für appareil)
250 g di geräucherter Ricotta, 350 g Frische Spinat, 200 g Bechamelsauce (für die Füllung)
200 ml Milch, 30 g Butter, 30 g Mehl (für die Bechamelsauce)
50 g gerieben Parmesankäse 
Salz und Pfeffer

Materialien:

Ein Hackbrett
Ein Messer, eine Kuchenschaufeln, und einen Schneebesen
Stimmy, Steemtrap und Wisk
Durchsichtige Folie
Eine Teflon Placke
Eine bowl

Vorgang:

Für den appareil Mehl zusammen mit  zwei Eiern vermengen dann verdünnen lassen in dem man langsam den  Milch und Olivenöl einrührt dann salzen. Eine beschichtete Auflaufform aus leichte Legierung in Erremix auf 190°C wärmen lassen, dann das Gesamte eingießen so dass man eine dünne und gleichmäßige Schicht hat. In den Ofen an die gleiche Temperatur für ca. 4 Minuten einschieben bis die Buchweizenmehl-Crêpes goldbraun gebacken ist .
Für die Bechamellsause, soll man durch Stimmy Dampf zusammen mit Wisk den Butter schmelzen, den Mehl ergänzen und die Butter Rose weiter mit Dampf kochen. Langsam die Milch einrühren um die Soße ohne Klumpen zu verdünnen, salzen. Die Bechamelsauce zum Kochen durch den Dampf bringen.
Die Spinat waschen und abgießen in Steemtrap einlegen und für ca. zehn Sekunden zerstäuben bis diese nicht blanchiert sind. In den Mixer die geräucherter Ricotta, die Spinat und 200 g. Bechamelsauce einfügen und mixen biss eine Gleichmäßige Menge entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf die Arbeitsplatte einen Blatt Durchsichtige Folie hinlegen und die Buchweizenmehl-Crêpes darauf. Die Füllung gleichmassig darauf schmieren, die Buchweizenmehl-Crêpes aufrollen. In Kühlschrank zum Kühlen stellen.
Die Rolle in ca. 3 cm. Dicke Scheiben schneiden, auf einen Teflon Einschub darauf legen und mit den gehobelten Parmesankäse bestreuen. Auf 190°C im Ofen Gratinieren bis diese Goldbraun sind..
Warme Bechamelsauce auf einen Teller legen und darauf unsere Rosen legen (zwei für jede Portion).