Lasse den Ideen freien Lauf

Ich arbeite bereits seit mehreren Jahren mit diesem Betrieb zusammen und wir haben eine Beziehung, die auf gegenseitigem Vertrauen und gegenseitiger Achtung basiert, aufgebaut. Daher habe ich mich gerne als Koch für die Realisierungsphase der letzten Projekte zur Verfügung gestellt und ich durfte den Ofen Erremix und den Dampfwerfer Stimmy vor ihrer Verbreitung auf dem Markt testen.Im Restaurant setzen wir Stimmy, ein praktisches, Platz sparendes Instrument, für zahlreiche Arbeitsvorgänge ein: um Flüssigkeiten jeder Art zu erwärmen, regenerieren, mischen und kochen und die Küche zu reinigen.Seit ich Erremix verwendete, hat sich meine Arbeit geändert: ich kann nämlich immer ausgesuchtere Gerichte präsentieren und gleichzeitig die Zubereitungszeiten optimieren.Das stellt einen großen Vorteil für uns dar, denn wir legen viel Wert auf Details, um unser Restaurant zu einem raffinierten, einladenden Ambiente zu machen, auch für 200 Gäste. Unsere gastronomische Tradition basiert auf besondere saisonbedingte Gerichte: Frühlingskräuter, Spargel, Radicchio di Treviso, Pilze, Steinpilze und Hallimasche des Montello, Barboni, einheimische Fleischsorten und Wild.